Eiwit Wortelcake
Ingrediënten
-
50 g
-
4 eieren
-
1 snufje zout
-
125 ggemalen hazelnoten
-
125 ggemalen amandelen
-
1 pakjebakpoeder
-
1/2 theelepelkaneel
-
320 gwortels, geraspt
Voor het glazuur
-
30 gSHEKO poeder vanille
-
200 groomkaas, licht
Beschrijving
Een Amerikaanse klassieker, opnieuw bedacht: onze eiwitwortelcake met glazuur is net zo lekker als het origineel, maar koolhydraatarm en zonder toegevoegde suiker . Toegegeven, echt licht is deze cake nog steeds niet, vooral vanwege het hoge vetgehalte. Maar vergeet niet dat dit vooral gezonde vetten zijn uit hazelnoten en amandelen. Behalve de noten en roomkaas bevatten de overige ingrediënten nauwelijks vet. Tip: Als je wat calorieën wilt besparen, kun je kiezen voor een magere versie van roomkaas.
Een gezonde eiwitbom
De Carrot Cake bevat 15,2 g eiwit (per portie!), de gezonde voedingsstoffen van verse wortelen en vele andere vitamines en mineralen die afkomstig zijn uit het SHEKO eiwitpoeder . Dat, en het natuurlijke suikergehalte van wortels, is er ook verantwoordelijk voor dat dit recept geen toevoeging van suiker vereist. In het origineel gaat een groot deel ervan in het deeg en vervolgens een flink deel in het glazuur, maar dat bewaren we.
Voedingswaarden per portie
De voedingswaarden hebben betrekking op 10 sappige stukjes eiwitwortelcake
255,4
Calorieën
15,2 g
eiwit
5,7 g
koolhydraten
18,5 g
Vet
voorbereiding
-
1
Verwarm de oven eerst voor op 180 °C (boven-/onderwarmte). Scheid de eieren , doe het eiwit en een snufje zout in een kom en klop stijf .
-
2
Meng de gemalen hazelnoten , gemalen amandelen , 50 g SHEKO vanillepoeder , bakpoeder en kaneel in een andere kom. Meng eerst de geraspte wortelen erdoor en daarna de eidooiers . Spatel tenslotte voorzichtig het eiwit erdoor.
-
3
Bekleed een bakvorm (25 cm) met bakpapier en giet het deeg erin. Bak ongeveer 40-45 minuten in de oven. Wanneer de carrotcake klaar is kun je het beste controleren met een stokjestest: Zodra het deeg niet meer aan het houten stokje plakt, kan het uit de oven gehaald worden.
-
4
Laat de cake afkoelen in de vorm en haal hem vervolgens voorzichtig uit de vorm . In de tussentijd kun je het glazuur maken:
Meng de roomkaas met SHEKO-vanillepoeder . De 30 gram is een richtlijn, afhankelijk van je smaak en gewenste consistentie is meer of minder mogelijk.
-
5
Verdeel het glazuur over de afgekoelde cake. Versier naar wens met geraspte wortel of grof gehakte noten.