El Gazpacho-soep

Paulina
Auteur
Proteinreiche El Gazpacho Suppe in Gläsern abgefüllt
Paulina
Auteur
Eenvoudig
Niveau
35 minuten
Werkuren
Inhoud

Beschrijving

Voor 4 glazen:

De soepklassieker in een eiwitrijke koolhydraatarme versie. Vooral in de zomer is El Gazpacho een absolute verfrissing en de perfecte maaltijd voor warme dagen. Met onze Pure Shake vul je alle belangrijke vitamines en mineralen aan die je nodig hebt.

Voedingswaarden per portie

340

Calorieën

22 g

Eiwit

25 g

Koolhydraten

16,5 g

Vet

Ingrediënten

  • 36 g (ca. 4 eetlepels) SHEKO Puur poeder (neutraal van smaak)
    27,95 €

    Inclusief BTW.

    excl. verzendkosten

    Shake Maaltijd Puur (360g)
  • 4
    kleine rode puntpaprika's of 2 grote paprika's
  • 4
    grote tomaten
  • 2 eetlepels
    olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1
    rode ui
  • 1/2 theelepel
    paprikapoeder
  • 2 eetlepels
    rode wijnazijn
  • 250 ml
    groentebouillon
  • Iets
    zout en peper
Voor de topping
  • 100 g
    feta (in blokjes)
  • 1/2
    speltciabatta (in blokjes gesneden)
  • 2 el olijfolie (voor de croutons)
    2 el olijfolie (voor de croutons)
  • Een paar
    pijnboompitten
  • Iets
    verse kruiden, b.v. B basilicum

Voorbereiding

Stap 1 van 4
Groenten op de bakplaat

4 kleine rode puntpaprika's | 4 grote tomaten | 2 eetlepels olijfolie | 2 teentjes knoflook | 1 rode ui | 1/2 theelepel paprikapoeder

Verwarm de oven voor op 180°C heteluchtoven. Snijd de paprika's en tomaten grof, schil de ui en knoflook en hak ze grof. Verspreid op een bakplaat. Breng op smaak met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Rooster ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven .

Stap 2 van 4
Voeg de geroosterde groenten toe aan de blender met het neutrale eiwitpoeder

2 el rode wijnazijn | 250 ml groentebouillon | 36 g (4 eetlepels) pure shake

Laat kort afkoelen. Pureer vervolgens met rode wijnazijn, groentebouillon en SHEKO-poeder in een blender tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout en giet het in glazen of kleine kommen.

Stap 3 van 4
Croutons

1/2 speltciabatta (in blokjes gesneden) | 2 eetlepels olijfolie | Een beetje zout

Croutontopping: Meng de speltciabattablokjes met 2 eetlepels olijfolie in een kom. Bak de stukjes brood in een pan op middelhoog vuur goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier en kruid lichtjes met zout.

Stap 4 van 4
Kant-en-klare El Gazpacho-soep geserveerd in glazen

100 g feta (in blokjes) | pijnboompitten | Verse kruiden, b.v. B basilicum

Strooi de fetablokjes, geroosterde pijnboompitten & verse basilicum over de gazpacho en serveer.

Bon appétit!

 

Stap 1 van 4

Tip
Als eiwitrijk bijgerecht raden wij garnalen of een stukje witte vis aan. Voor vegetariërs wordt een linzensalade aanbevolen.