Vegetarische gevulde courgette met quinoa
Beschrijving
Voor 2 porties (4 courgettehelften)
Een geweldige vegetarische versie van het eigenlijke gehaktgerecht is dit recept met quinoa. Met bijna 15 g eiwit per 100 g is het pseudograan een geweldige bron van plantaardig eiwit en bovendien glutenvrij . Bovendien is het bereiden van deze heerlijke courgettehelften zeer snel en kunnen ze gevuld worden met allerlei soorten groenten.
Voedingswaarden per portie
367
Calorieën
21,8 g
eiwit
27,8 g
koolhydraten
17,5 g
Vet
Ingrediënten
-
50 gquinoa
-
1/2 theelepelgroentebouillon
-
2Courgettes
-
15 gwalnoten
-
1/2wortel
-
50 gkerstomaatjes
-
1/2lente-ui
Voor de saus
-
2 eetlepelsGriekse yoghurt 0%
-
2 eetlepelsgeraspte Parmezaanse kaas
-
1 ei1 ei