Vegetarische gevulde courgette met quinoa
Beschrijving
Voor 2 porties (4 courgettehelften)
Een geweldige vegetarische versie van het eigenlijke gehaktgerecht is dit recept met quinoa. Met bijna 15 g eiwit per 100 g is het pseudograan een geweldige bron van plantaardig eiwit en bovendien glutenvrij . Bovendien is het bereiden van deze heerlijke courgettehelften zeer snel en kunnen ze gevuld worden met allerlei soorten groenten.
Voedingswaarden per portie
Ergibt 2 Portionen (4 Zucchini-Hälften). Die Nährwerte beziehen sich auf eine Portion:
367
Calorieën
21,8 g
eiwit
27,8 g
koolhydraten
17,5 g
Vet
voorbereiding
-
1
Kook de quinoa met het bouillonpoeder volgens de instructies op de verpakking. Meng de ingrediënten voor de saus door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Was de courgettes , halveer ze, hol ze uit en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
-
2
Snij of hak alle overige ingrediënten in hele kleine blokjes en meng met de gekookte quinoa. Doe nu de vulling in de uitgeholde courgettehelften.
-
3
Giet vervolgens de saus over de gevulde courgette.
Bak in de oven op 200 graden boven- en onderwarmte gedurende ongeveer 25 minuten.
