Szybkie w przygotowaniu i superpyszne. Dzięki zdrowym tłuszczom z awokado oraz dużej ilości warzyw otrzymujesz kolorowy zestaw składników odżywczych i błonnika. Przy takiej różnorodności smaków nawet nie zauważysz, że ilość makaronu jest nieco mniejsza niż zwykle.
Sałatka makaronowa z proteinami i pesto
Idealna sałatka makaronowa z pesto na letni sezon grillowy.
ProstoPoziom
20–25 min.Czas pracy
przez Paulina
Składniki
- 120 gFarfalle (30 g pro Portion)
- 80 gRuccola
- 200 gfrische Tomaten
- 150 gMozzarella-Bällchen
- 1mittelgroße Paprika
- 1rote Zwiebel
- 30 gOliven
- 1/2Gurke
- EtwasOlivenöl zum Anbraten
- Handvollfrischer Basilikum (Topping)
- 1 ELPinienkerne (Topping)
Für das Pesto
- 50 g Avocado
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 22 g Hanfsamen oder Pinienkerne
- Etwas Pfeffer und Salz
- 10 g Basilikum
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Parmesan
- 20 ml Wasser (je nach Konsistenz)
- Etwas Chiliflocken und Pfeffer (nach Belieben)
Wartości odżywcze na porcję
Wartości odżywcze dotyczą 2 porcji jako dania głównego (lub alternatywnie 4 porcji jako sałatki będącej dodatkiem):
375
Kalorie
16,2 g
Białko
30,6 g
Węglowodany
20,8 g
Tłuszcz
Przygotowanie
-
Ugotować makaron farfalle al dente, zahartować, odcedzić i przełożyć do dużej miski. Podsmażyć paprykę i cebulę, a następnie odstawić do ostygnięcia. Przygotować pomidory, ogórka, oliwki i oraz dodać wszystko do makaronu. Dodać kulki mozzarelli.
-
Na pesto: awokado, czosnek, nasiona konopi/orzeszki piniowe, bazylikę, sok z cytryny, parmezan i wodę zmiksować na gładką pastę i doprawić solą oraz pieprzem.
-
Wymieszać pesto z sałatką makaronową.
Uprażyć orzeszki piniowe bez oleju. Podawać sałatkę makaronową, posypać uprażonymi orzeszkami piniowymi i świeżą bazylią oraz delektować się!
