Protein-Muffins mit Blaubeeren
Beschreibung
Für 6 saftige Blaubeer Muffins
Kommen wir direkt zu den inneren Werten dieser Blueberry Muffins: Denn dieses Rezept ergeben sechs Proteinbomben, die direkt in den Muskeln einschlagen – nachdem sie eine echte Geschmacksexplosion im Mund verursacht haben. Für die Proteinpower sorgen neben dem SHEKO Proteinpulver weitere gute Zutaten wie Eier und Mandeln. Wer bei seiner Ernährung auf Zucker verzichten will, kann das Rezept außerdem einfach mit Xylit zubereiten. Muffin Tops? Nein danke!
Nährwerte pro Portion
245
Kalorien
13 g
Protein
18 g
Kohlenhydrate
14 g
Fett
Zutaten
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50 g
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80 gDinkelvollkornmehl
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1 TLBackpulver
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2 ELXylit (alternativ Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker)
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50 gKokosöl (flüssig)
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3Eier (Größe M)
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1 TLVanilleextrakt
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125 mlMilch (1,5 % Fett)
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100 gBlaubeeren
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25 ggehackte Mandeln
Zubereitung
Schritt von 4
Backofen vorheizen Ober-/Unterhitze: 180 °C/ Umluft: 160 °C). In einer Schüssel Mehl, SHEKO Pulver, Backpulver und Zucker mischen.
Schritt von 4
Kokosöl erwärmen und mit Eiern und Vanilleextrakt in die Schüssel geben. Milch unter Rühren zugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verarbeiten.
Schritt von 4
Blaubeeren waschen und trockentupfen. Anschließend unter den Teig heben. Teig gleichmäßig auf ein Muffinblech (6 Mulden) verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Protein-Muffins auf mittlerer Schiene im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Schritt von 4
Muffins aus dem Backofen holen, abkühlen lassen und genießen!
