Questa ricetta rinfrescante non è soltanto un delizioso contorno, ma può anche essere preparata come piatto principale a basso contenuto di carboidrati! Le lenticchie sono uno degli alimenti vegetali più ricchi di proteine insieme alla feta, mentre l’avocado, oltre a essere particolarmente gustoso, fornisce grassi sani che ti aiuteranno a restare sazio più a lungo.
Insalata di lenticchie rosse con feta e avocado
Un carico di proteine e grassi sani in un unico piatto.
FacileDifficoltà
30 min.Tempo di preparazione
di Paulina
Ingredienti
- 200 grLenticchie rosse
- 1Manciata foglie di spinaci novelli
- 1/2Cetriolo
- 1/2Avocado
- 1/2Cipollotto
- 4 CCOlio d'oliva
- 1Lime (Succo)
- Un pizzicoSale e pepe
- 40 grFeta
Valori nutrizionali per porzione
390
calorie
16,5 gr
di proteine
27,8 gr
di carboidrati
22,5 gr
di grassi
Preparazione
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Cuoci le lenticchie rosse in acqua rispettando le indicazioni sulla confezione.
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Lava gli spinaci, taglia il cetriolo a cubetti e l’avocado a listarelle. Trita o affetta sottilmente il cipollotto. Unisci e mescola tutti gli ingredienti in una ciotola capiente con le lenticchie precedentemente preparate.
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Condisci l’insalata di lenticchie con la feta sbriciolata.
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Mescola bene il tutto e servi.
