Risotto con asparagi e piselli
Questo risotto integrale unisce teneri asparagi, piselli dolci e cremoso parmigiano in un piatto leggero e profumato.
Valori nutrizionali per porzione
405
di calorie
11 g
di proteine
42 g
di carboidrati
15 g
di grassi
Preparazione
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1
Lava gli asparagi, rimuovi la parte finale legnosa, tieni da parte 5–7 punte e taglia il resto.
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2
Rosola la cipolla con olio, aggiungi il riso e tostalo. Versa gradualmente il brodo caldo e cuoci mescolando.
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3
Tieni da parte ¼ dei piselli. Cuoci i restanti piselli, la zucchina e gli asparagi per 3–4 minuti, poi scolali e frullali fino a ottenere una crema.
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4
Salta le punte di asparagi in padella con un filo d’olio. Quando il risotto è quasi pronto, incorpora la crema e manteca con formaggio spalmabile e Parmigiano.
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5
Impiatta il risotto, aggiungi le punte di asparagi e i piselli interi, spolvera con Parmigiano e un giro di olio d’oliva.
