Caesar Salad proteica con broccoli

Facile
20 Min.
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Ingredienti

  • 50 gr
    Parmigiano
  • 300 gr
    Broccoli
  • 150 g
    Edamame
  • 240 gr
    Ceci
  • 1 CC
    Paprika
  • 1/3 CC
    Sale
  • 1 CC
    Olio
  • 80 gr
    Semi di melograno
Per il condimento alla Tahini
  • 60 gr
    Tahini
  • 150 ml
    Acqua
  • 2 cc
    Senape
  • 2 CC
    Capperi
  • 2 CC
    Succo di limone
  • 2,5 cc
    Salsa di soia
  • 1
    Spicchio d'aglio
  • 10 gr
    Lievito alimentare

Questa classica insalata di broccoli è leggera, fresca, colorata e ricca di proteine. Si prepara in pochissimo tempo e può essere servita come contorno o piatto principale.

Valori nutrizionali per porzione

I valori nutrizionali si riferiscono a una porzione come piatto principale.

675,5

calorie

42,2 gr

di proteine

61,6 gr

di carboidrati

32,3 gr

di grassi

Suggerimento
In alternativa al parmigiano, si può utilizzare anche il lievito alimentare in scaglie.

Preparazione

  • 1

    Mettere nel frullatore la tahini, l'acqua, la senape, i capperi, il succo di limone, la salsa di soia, l'aglio e il parmigiano e ridurre in purea fino a ottenere un composto omogeneo. Condire a piacere.

  • 2

    Tagliare i broccoli a pezzetti e cuocerli a vapore o sbollentarli brevemente in acqua bollente fino a renderli al dente. Lasciare scolare.

  • 3

    Mescolare in una ciotola i broccoli, gli edamame, i ceci arrostiti e il parmigiano. Versare il condimento al tahini.

  • 4

    Guarnire con semi di melograno e servire.