Insalata di quinoa con ceci e feta

Paulina
Autore
Quinoa-Salat mit Kichererbsen
Paulina
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Facile
Difficoltà
30 min.
Tempo di preparazione
Contenuto

Descrizione

Per 2 porzioni

Quando a lavoro inizi a fissare l’orologio e poi la vaschetta con il pranzo nella borsa significa che è l’ora di andare in pausa. Un pasto equilibrato è la soluzione ideale per un pomeriggio produttivo. La nostra ricetta è perfetta sia a casa che in viaggio: si tratta della gustosa insalata di quinoa con patate dolci lesse, ceci e feta piccante!

Valori nutrizionali per porzione

501

Calorie

18.4 gr

Proteine

66.7 gr

Carboidrati

18.1 gr

Grassi

Ingredienti

  • 100 g
    Quinoa
  • 120 g
    Patate dolci
  • 50 g
    Cavolo nero fresco (in alternativa spinaci)
  • 80 g
    Ceci (bicchiere)
  • 2 Cucchiaio
    Olio d'oliva
  • 2 Cucchiaio
    Succo di limone
  • A piacere
    Sale e pepe
  • 60 g
    Feta
  • 30 g
    Mirtilli rossi (essiccati)

Preparazione

Passo 1 di 4

Sciacqua la quinoa in un colino sotto l’acqua fredda corrente, cuoci in acqua salata bollente secondo le indicazioni sulla confezione e lascia raffreddare.

Passo 2 di 4

Sbuccia la patata dolce e tagliala a cubetti, poi cuocila quindi in acqua bollente salata per 10-12 minuti.

Passo 3 di 4

Nel frattempo, lava il cavolo cappuccio, asciugalo e separa le foglie dai gambi. Sciacqua e scola accuratamente i ceci.

Passo 4 di 4

Per la vinaigrette mescola l’olio d’oliva, il succo di limone e aggiungi sale e pepe. Infine condisci l'insalata e servila con la feta e i mirtilli rossi.

 

Passo 1 di 4