Salmone al limone ed erbe con asparagi e patate croccanti

Il tenero filetto di salmone incontra le patate croccanti. Un piatto di pesce ricco di proteine con una nota rinfrescante di limone e verdure croccanti. Ricco di proteine e semplicemente delizioso.
Valori nutrizionali per porzione
I valori nutrizionali si riferiscono a una porzione.
503
calorie
29,99 gr
di proteine
26,85 gr
di carboidrati
30,65 gr
di grassi
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 200°C statico. Lessare le patate in acqua salata fino a quando non sono morbide.
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2
Nel frattempo, marinare il salmone con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe, aneto e prezzemolo tritati e il succo di ½ limone. Lasciare marinare per almeno 15 minuti.
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3
Scolare le patate, disporle su una teglia rivestita di carta da forno e schiacciarle leggermente con un bicchiere. Condirle con un po' di olio, sale e pepe e mettere nel forno preriscaldato. Dopo circa 20 minuti, le patate dovrebbero essere belle croccanti. Disporre il salmone su un'altra teglia rivestita di carta da forno, cospargere con i capperi e un po' di scorza di limone. Cuocere in forno a 200 °C per 10-12 minuti, fino a cottura completa ma ancora succosa.
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4
Nel frattempo, preparare gli asparagi o i broccoli. Per gli asparagi, tagliare le estremità legnose e farli saltare in padella con un po' di olio d'oliva o di burro finché non saranno leggermente dorati e teneri. Salare e pepare. Per i broccoli, portare a ebollizione una piccola pentola di acqua salata e sbollentare i broccoli per circa 5-7 minuti.
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5
Disporre le patate, gli asparagi/broccoli e il salmone su un piatto grande. Guarnire con erbe fresche e fette di limone. Facoltativo: aggiungere altre verdure.
