Salmone al limone ed erbe con asparagi e patate croccanti

Facile
35–40 Min.
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Ingredienti

  • 2
    Filetti di salmone
  • 250 gr
    Patate
  • 1
    Mazzo piccolo di aneto
  • 1
    Mazzo piccolo di prezzemolo
  • 1
    Limone
  • 2–3 CC
    Olio d'oliva
  • 1–2 cc
    Capperi schiacciati
  • 8
    Asparagi
  • qb
    Sale e pepe
  • 1
    Pezzo di burro

Il tenero filetto di salmone incontra le patate croccanti. Un piatto di pesce ricco di proteine con una nota rinfrescante di limone e verdure croccanti. Ricco di proteine e semplicemente delizioso.

Valori nutrizionali per porzione

I valori nutrizionali si riferiscono a una porzione.

503 

calorie

29,99 gr

di proteine

26,85 gr

di carboidrati

30,65 gr

di grassi

Preparazione

  • 1

    Preriscaldare il forno a 200°C statico. Lessare le patate in acqua salata fino a quando non sono morbide.

  • 2

    Nel frattempo, marinare il salmone con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe, aneto e prezzemolo tritati e il succo di ½ limone. Lasciare marinare per almeno 15 minuti.

  • 3

    Scolare le patate, disporle su una teglia rivestita di carta da forno e schiacciarle leggermente con un bicchiere. Condirle con un po' di olio, sale e pepe e mettere nel forno preriscaldato. Dopo circa 20 minuti, le patate dovrebbero essere belle croccanti. Disporre il salmone su un'altra teglia rivestita di carta da forno, cospargere con i capperi e un po' di scorza di limone. Cuocere in forno a 200 °C per 10-12 minuti, fino a cottura completa ma ancora succosa.

  • 4

    Nel frattempo, preparare gli asparagi o i broccoli. Per gli asparagi, tagliare le estremità legnose e farli saltare in padella con un po' di olio d'oliva o di burro finché non saranno leggermente dorati e teneri. Salare e pepare. Per i broccoli, portare a ebollizione una piccola pentola di acqua salata e sbollentare i broccoli per circa 5-7 minuti.

  • 5

    Disporre le patate, gli asparagi/broccoli e il salmone su un piatto grande. Guarnire con erbe fresche e fette di limone. Facoltativo: aggiungere altre verdure.

Suggerimento
A scelta, si possono aggiungere broccoli selvatici o altre verdure verdi.