Eiwitrijke worteltaart
Ingrediënten
-
80 g
-
80 ggemalen amandelen (geblancheerd)
-
180 gsmeltvlokken of fijne havermout
-
120 gerythritol
-
10 gbakpoeder
-
1 tlkaneel
-
350 gfijngeraspte wortels
-
3eieren (maat M)
-
150 gongezoete skyr of Griekse yoghurt (10% voor meer romigheid)
-
50 mlongezoete amandelmelk of water
Voor het glazuur
-
200 gRoomkaas (of magere kwark)
-
1 theelepelCitroensap
-
30 gErytritol (poeder)
-
1 theelepelextract
Sappige worteltaart met extra proteïne – perfect voor iedereen die van gezonde zoetigheid houdt! Vol van smaak, weinig suiker en ideaal als dessert of ontbijt.
Voedingswaarden per portie
Geeft 12 stuks. 1 portie is 1 stuk:
150 kcal
Calorieën
12 g
eiwit
11 g
koolhydraten
6g
Vet
voorbereiding
-
1
Oven voorverwarmen op 175 °C hete lucht. Wortels schillen en fijn raspen.
-
2
Alle droge ingrediënten (smeltvlokken, amandelen, Sheko-poeder Vanille, erythritol, bakpoeder, kaneel) in een kom mengen. Eieren, skyr en geraspte wortels toevoegen en goed roeren. Als het deeg te stevig is, een beetje amandelmelk of water toevoegen.
-
3
Giet het deeg in een ingevette springvorm van 26 cm en strijk glad. Bak 40-45 minuten (dek na 25 minuten af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de cake te donker wordt). Laat daarna afkoelen in de oven met de deur op een kier.
-
4
Roomkaas, citroensap, erythritol en vanille-extract romig kloppen.
-
5
Laat de cake volledig afkoelen, verdeel er dan gelijkmatig de frosting over en garneer optioneel met gehakte pistachenoten, walnoten of geraspte wortelen.
-
6
Taart nogmaals kort koud zetten en genieten!
