Puszyste, owocowe i z idealnym połączeniem słodyczy oraz lekkiej kwaskowatości: te muffiny rabarbarowe są po prostu doskonałe na wiosnę. Do kawy, na śniadanie czy po prostu na przekąskę – zawsze się sprawdzą.
Muffiny rabarbarowe
Prosto
40 min.
Prosto
40 min.
Składniki
- 50 gSHEKO Rhabarber Balance Shake
- 220 ggemahlene Mandeln
- 5Eier (Größe M)
- 250 gMagerquark
- 50 mlMilch (fettarm)
- 80 gErythrit (zu Puder gemahlen)
- 8 gBackpulver (= 2 TL)
- 5 mlVanilleextrakt (= 1 TL)
- 1 PriseSalz
Für das Rhabarber-Topping
- 300 g Rhabarber (ca. 2–3 Stangen)
- 20 g Erythrit
Wartości odżywcze na porcję
193
Kalorie
13,2 g
Białko
3 g
Węglowodany
13,4 g
Tłuszcz
Przygotowanie
-
Umyj rabarbar i pokrój go na kawałki o wielkości około 0,5–1 cm. Wymieszaj z 20 g erytrytolu i odstaw na około 15 minut. Następnie dobrze odsącz.
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C, wybierając grzanie góra–dół. Wyłóż formę na 12 muffinek papierowymi papilotkami.
-
Wymieszaj suche składniki: zmielone migdały, proszek SHEKO rabarbarowy, proszek do pieczenia i sól w misce.
-
Wymieszaj mokre składniki: ubij jajka z erytrolem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę. Następnie wmieszaj chudy twaróg i mleko, aż powstanie gładka, kremowa masa.
-
Wmieszaj suche składniki do mokrej masy i nie mieszaj zbyt długo! Ciasto powinno być gęste i kremowe.
-
Równomiernie rozdziel ciasto do 12 foremek (każdą napełnij do około ¾ wysokości). Rozłóż na wierzchu kawałki rabarbaru i lekko je dociśnij.
-
Piec w nagrzanym piekarniku przez około 20–23 minuty, aż muffiny będą złocistobrązowe, a drewniany patyczek wyjdzie czysty. Następnie pozostawić do ostygnięcia w formie, a potem wyjąć z foremek.
