Chetosi - un diverso tipo di metabolismo: perdere peso in modo efficace e mangiare in modo più sano

Ora la questione si fa un po' teorica: in termini biochimici, la chetosi significa metabolizzazione dei grassi. Ciò significa che i grassi vengono assunti come materiale di partenza nell'organismo e trasformati nei cosiddetti corpi chetonici attraverso vari processi metabolici, generando così energia. I grassi possono anche servire come fonte di energia, una proprietà che sorprende molte persone. I grassi sono di solito disapprovati, soprattutto nel settore della perdita di peso, ma per il nostro organismo sono importanti quanto i carboidrati e le proteine.

Il corpo umano ricava energia dai carboidrati convertendoli in ATP (adenosina trifosfato). Tuttavia, non appena esaurisce i carboidrati per un periodo di tempo prolungato, prende i grassi e li converte. Questo avviene attraverso la chetosi. In questo processo vengono utilizzate le riserve di grasso dell'organismo. Attraverso la cosiddetta chetogenesi nel fegato, i grassi e le proteine vengono convertiti in altre sostanze in diverse fasi metaboliche. La scomposizione degli acidi grassi produce un coenzima chiamato acetil-CoA. Questo viene a sua volta utilizzato per produrre corpi chetonici, che servono come fonte di energia.

Normalmente, la chetosi è uno stato di emergenza per l'organismo e serve a fornire energia al corpo anche nei “momenti difficili”. Tuttavia, è possibile indurre la chetosi in modo consapevole e intenzionale seguendo la dieta chetogenica. In questa dieta l'alimentazione si basa su grassi sani e proteine, mentre i carboidrati scompaiono completamente dalla dieta. La mancanza di carboidrati induce l'organismo a modificare il proprio metabolismo energetico e a metabolizzare i grassi. Questo metabolismo è noto anche come “metabolismo da fame”.

Se si decide di optare per una dieta chetogenica, è ovviamente utile sapere esattamente come funziona, di cosa bisogna tenere conto durante il passaggio e quanto tempo dura effettivamente il passaggio.

Il passaggio stesso può durare da uno a diversi giorni, anche se si tratta solo di un'indicazione di massima, poiché ogni persona reagisce in modo diverso. Il presupposto è che l'organismo abbia esaurito tutte le riserve di glucosio e sia costretto a elaborare i grassi come fonte di energia. Ma come funziona esattamente il keto?

Il nostro corpo cambia il suo metabolismo non appena non ha più carboidrati a disposizione. Il consumo di carboidrati viene quindi ridotto al minimo. Il rapporto tra i macronutrienti è molto importante. Di seguito una linea guida approssimativa:

• 70% grassi
• 20% proteine
• 10% carboidrati

Questo significa che la vostra dieta dovrebbe essere composta dal 70% di grassi, dal 20% di proteine e dal 10% di carboidrati. Tuttavia, è importante sapere che anche il 10% di carboidrati può essere talvolta eccessivo. È quindi possibile che questo valore debba essere ulteriormente ridotto (fino a circa il 5%) affinché l'organismo entri in chetosi.

Quanti grammi risultano da questo rapporto?

Se ipotizziamo un fabbisogno giornaliero di 2000 kcal, è possibile calcolare concretamente le singole quantità:

• 1 gr di grassi corrisponde a 9 kcal
• 1 gr di proteine corrisponde a 4 kcal
• 1 gr di carboidrati corrisponde a 4 kcal

La formula di base per il calcolo è:

Il fabbisogno calorico individuale x la percentuale del rispettivo macronutriente
________________________________________
Numero di calorie per 1 gr di macronutriente

Questo risulta nei seguenti valori:

• Grassi: 2000 x 0,7 / 9 = 156 gr
• Proteine: 2000 x 0,2 / 4 = 100 gr
• Carboidrati: 2000 x 0,1 / 4 = 50 gr

La dieta chetogenica presenta numerosi vantaggi, motivo per cui è particolarmente apprezzata per perdere peso, ma anche per migliorare le prestazioni. I seguenti benefici sono significativi per molte persone:

Oltre ai vantaggi, non vanno ovviamente dimenticati gli svantaggi. Innanzitutto è importante una rigorosa coerenza, che a volte può essere molto difficile, perché non appena l'organismo ha a disposizione i carboidrati, passa immediatamente a un metabolismo più facile per lui. Inoltre, bisogna aspettarsi debolezza circolatoria, problemi digestivi o mal di testa e di stomaco, soprattutto all'inizio del cambiamento di dieta. Ciò è dovuto alla riduzione del livello di zucchero nel sangue. Si tratta anche della cosiddetta influenza low-carb. Tuttavia, non appena la transizione è completa, i sintomi scompaiono rapidamente, ma la scelta degli alimenti non è sempre facile e richiede molta creatività. Una volta presa la mano, si svilupperà un'intuizione sulla quantità di grassi di cui il corpo ha bisogno.

La dieta chetogenica mantiene la sazietà più a lungo, aumenta le prestazioni del nostro organismo e ha molti altri benefici. Ma è davvero salutare? In fin dei conti, in termini evolutivi, la chetosi è intesa più come un'alimentazione di emergenza.

È quindi plausibile che le persone reagiscano negativamente alla chetosi e non siano in grado di seguire questa dieta a lungo termine. In particolare, l'aumento del consumo di grassi animali può portare a un appesantimento dei reni e al consumo non solo di grassi sani, ma anche di acidi grassi saturi e di grassi non salutari. Inoltre, non esistono studi a lungo termine per poter fare un'affermazione concreta in merito. In caso di dubbio, consultare sempre un medico.

La cosa più importante è ridurre al minimo l'assunzione di carboidrati. Ciò significa che si dovrebbero mangiare solo tra i 20 e i 50 g di carboidrati al giorno. Valori compresi tra 20 e 30 g sono ancora migliori.

Tuttavia, dipende sempre dal tasso metabolico basale della persona e non appena si consumano più grassi, l'organismo deve adattarsi producendo più enzimi in grado di scomporli nuovamente. Questo naturalmente richiede alcuni giorni.

Esistono diversi modi per entrare in chetosi. Il digiuno, in particolare, è di grande aiuto a molte persone per entrare in questa dieta. Non solo il digiuno intermittente aiuta, ma anche una fase di digiuno di 24 ore.
Fondamentalmente, si dovrebbe seguire la dieta chetogenica solo dopo il digiuno. Si entra in chetosi anche quando si mantiene il livello di carboidrati sotto i 50 g al giorno per almeno 14 giorni e si segue una dieta ad alto contenuto di grassi.

Tuttavia, è molto importante non solo ridurre l'apporto di carboidrati, ma anche svuotare completamente le riserve di glucosio dell'organismo. Solo allora l'organismo inizia la chetosi. Per questo motivo il processo richiede alcuni giorni e a volte può essere accelerato in qualche modo attraverso gli sport di resistenza.

Nella dieta chetogenica, una dieta equilibrata e la qualità degli alimenti sono molto importanti. Anche il nostro frullato SHEKO e il nostro bruciagrassi possono aiutare in questo senso. Grazie all'estratto di guaranà che contiene, favorisce la combustione dei grassi1.

La chetosi è una dieta molto popolare che aiuta a perdere peso e a migliorare la concentrazione. L'organismo viene messo “artificialmente” in uno stato di fame riducendo al minimo i carboidrati e aumentando enormemente il consumo di grassi. Di conseguenza, l'organismo non utilizza più i carboidrati come fonte di energia, ma i grassi.

Da qui il nome “metabolismo dei grassi”, perché sia i grassi forniti che i depositi di grasso nel corpo vengono utilizzati come fonte di energia e trasformati in corpi chetonici, che a loro volta vengono trasportati attraverso il sangue agli organi, al cervello e ai muscoli, dove svolgono il loro lavoro. Tuttavia, il passaggio richiede tempo ed è individuale per ogni persona, e l'organismo può anche essere “buttato fuori” dalla chetosi molto rapidamente non appena c'è anche la minima possibilità di utilizzare i carboidrati. Un approccio coerente è quindi fondamentale.