Low Carb: Op oorlogsbasis met koolhydraten

Was Du tagtäglich isst, kann gesund, lecker oder fade sein. Ob es vom eigenen Herd, dem Imbiss an der Ecke oder der Küche des Gourmet-Restaurants in der Innenstadt stammt. Allen Gerichten gemein sind die drei hauptsächlichen Bausteine:

Uns fällt es leicht, an Gewicht zuzunehmen. Keine nette Eigenschaft von Mutter Natur. Tagtäglich sind wir von unzähligen verlockenden Nahrungsmitteln umgeben. Die Versuchung ist definitiv groß, für uns alle. Essen wird im Idealfall frisch zubereitet, stammt aber mangels Zeit und Kochlust häufig aus der Tiefkühltruhe. Vielleicht wird es auch geliefert und auf der Couch oder am Schreibtisch verzehrt. Während sich eine schlanke und agile Großkatze in der Wildnis ihr Abendessen verdienen muss, ist für uns keine Anstrengung nötig. Ein paar Schritte zum Kühlschrank oder zur Wohnungstür reichen aus. Wer dann noch dazu keine Lust hat, selbst zu kochen, lebt von Fertiggerichten und verarbeiteten Produkten.

Leider sind genau das allesamt wahre Kohlenhydrat-Bomben. Zucker ist in beinahe jedem Lebensmittel enthalten, nicht zu vergessen die zahllosen Getränke als Kohlenhydrat-Fallen. Und genau hier kommt Low Carb als gesunde, alternative Ernährungsform ins Spiel. 

Past jouw jeans nog en ga jij relaxed de zomer aan het strand tegemoet? Dan lijk je al een gezonde relatie met koolhydraten te hebben ontwikkeld. Als je daarnaast regelmatig beweegt, is een koolhydraatarm dieet niet noodzakelijkerwijs een ‘must’. Natuurlijk is elke vorm van gezond eten geweldig en koolhydraatarm is daarop geen uitzondering. Maar als je hopelijk het meest geïnteresseerd bent in het kwijtraken van kilo's , dan moet je zeker verder lezen.

Als je veel beweegt en spiermassa wilt opbouwen, heb je meer energie nodig. Maar dat betekent ook een grotere hoeveelheid koolhydraten. Simpel gezegd is low carb gemaakt voor mensen die te veel wegen en gezond willen afvallen.

Als je je in het onderwerp verdiept, zul je verrast zijn. Talloze voedingsconcepten zijn gebaseerd op het eten van minder koolhydraten. We laten je kort kennismaken met de meest bekende vormen van voeding:

Aan het begin van het Atkins-dieet mogen er nauwelijks koolhydraten op tafel komen. Het dieet is gebaseerd op de verhoogde consumptie van vet en eiwitten. Deze vorm van voeding vergt veel discipline. Eigenlijk zou de hoeveelheid koolhydraten moeten krimpen tot minder dan 30 gram per dag. Een maximum van 50 gram is acceptabel. Het lichaam moet letterlijk in ketose worden gedwongen en zo snel mogelijk glucose uit vetten gaan produceren. We geven toe: dit soort koolhydraatarme diëten zijn in het begin behoorlijk moeilijk.

In de eerste dieetfase van dit dieet zijn er nauwelijks koolhydraten. Later mag je alleen nog maar groenten en een paar koolhydraten eten. Het Dukan-dieet is verdeeld in vier fasen. De selectie van toegestane voedingsmiddelen is beperkt. Iedereen die de voorkeur geeft aan deze beperkte voedingsmiddelen, kan hier zeker gelukkig zijn.

Je hebt er waarschijnlijk wel eens van gehoord: eten zoals de mensen uit het stenen tijdperk. Meer dan 10.000 jaar geleden waren koolhydraten, zwaarlijvigheid en beschavingsziekten een vreemd woord. Het Paleo-dieet omvat voornamelijk vlees, vis, groenten, noten en fruit op tafel. Voor veel mensen is dit dieet absoluut perfect als ze deze voedingsmiddelen toch graag eten.

Bij deze variant moet de glycemische index zo laag mogelijk worden gehouden. ‘Goede’ en ‘slechte’ koolhydraten hebben verschillende effecten op onze bloedsuikerspiegel. (We zullen je later in meer detail vertellen waarom koolhydraten goed en slecht kunnen zijn.)

Voor het Glyx dieet is het belangrijk om te weten dat het dieet bestaat uit fruit, groenten en volle granen. Er wordt gestreefd naar een Glyx-waarde van minder dan 50. Ben jij dol op deze voedingsmiddelen? Ja perfect!

Arthur Agatston ontwikkelde dit voedingsconcept. Het is gebaseerd op een koolhydraatarm en vetarm dieet. Eiwitbevattende voedingsmiddelen worden voornamelijk bij drie maaltijden per dag geconsumeerd. Zoals je je kunt voorstellen, is het op de andere dagen wat relaxter. Het is dus precies goed voor degenen die niet van discipline houden.

Het New York Dieet is afkomstig van David Kirsch. De Amerikaanse personal trainer heeft al veel beroemdheden fit gemaakt en wellicht ken je hem wel. De koolhydraten die verborgen zitten in fruit, groenten en peulvruchten zijn toegestaan. Aardappelen, pasta, rijst en brood zijn als zetmeelrijke bijgerechten van het menu verbannen. Als je vooral van deze koolhydraten houdt, is een andere variant zeker geschikter.

Het is gemakkelijk voor ons om aan te komen. Geen leuke eigenschap van Moeder Natuur. Elke dag worden we omringd door talloze verleidelijke voedingsmiddelen. De verleiding is absoluut groot, voor ons allemaal. Idealiter wordt het eten vers bereid, maar door gebrek aan tijd en zin om te koken komt het vaak uit de vriezer. Misschien wordt het bezorgd en genuttigd op de bank of aan het bureau. Terwijl een slanke en behendige grote kat zijn eten in de vrije natuur moet verdienen, kost dat voor ons geen enkele moeite. Een paar stappen naar de koelkast of de deur van het appartement zijn voldoende. Als je geen zin hebt om zelf te koken, leef je van kant-en-klaarmaaltijden en bewerkte producten.

Helaas zijn dit allemaal echte koolhydraatbommen. Suiker zit in bijna elk voedingsmiddel, om nog maar te zwijgen van de talloze drankjes die fungeren als koolhydraatvangers. En dit is precies waar koolhydraatarme voeding een rol speelt als gezond, alternatief dieet.