Nudelsalat ohne Mayonnaise

Einfach
20 Min.
Nudelsalat ohne Mayonnaise
Einfach
20 Min.

Zutaten

  • 250 g
    kurze Nudeln (z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
  • 200 g
    TK-Erbsen, aufgetaut
  • 1 Dose
    Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht)
  • 1/2
    Salatgurke, gewürfelt
  • 2
    Paprika (rot & gelb), gewürfelt
  • 1
    rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2
    Eier, hartgekocht und gewürfelt
  • 200 g
    Schinken/Hähnchenbrust, gewürfelt
Für das Dressing
  • 200 g
    Light Frischkäse
  • 5 EL
    Milch
  • 5 EL
    Apfelessig
  • Etwas
    Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Zucker
  • Etwas
    Gemischte frische Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie), fein gehackt

Leicht, bunt und ganz ohne Mayonnaise – dieser Nudelsalat ist die perfekte gesunde Alternative für Picknick, Grillabend oder Meal Prep!

Nährwerte pro Portion

Ergibt 4 Portionen. Die Nährwerte sind für 1 Portion berechnet:

413 kcal

Kalorien

27,6 g

Protein

42,9 g

Kohlenhydrate

10 g

Fett

Zubereitung

  • 1

    Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen. 

  • 2

    Die Paprika, Salatgurke und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und ebenfalls würfeln. 

  • 3

    In einer Schüssel den Light Frischkäse mit Milch und Apfelessig vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und einer Prise Zucker abschmecken. Die fein gehackten frischen Kräuter unterrühren. 

  • 4

    Die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse, den Erbsen, Mais, Schinken und den gewürfelten Eiern in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen. 

  • 5

    Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.