Ein köstliches Low-Carb-Rezept für den Alltag, das in kürzester Zeit zubereitet und sogar komplett vegan ist. Avocado, Pinienkerne und Olivenöl sorgen dabei für gesunde Fette, die Deinen Körper nähren und Dich lange satt halten.
Zoodles mit Avocado und Tomate
Veganes Low-Carb-Rezept für den Alltag.
Einfach
25 Min.
Einfach
25 Min.
Zutaten
- 2Zucchinis
- 1Avocado
- EtwasSaft einer Zitrone
- 2 BundBasilikum
- 2 ELOlivenöl
- 10Mini-Rispentomaten
- 1kleine Knoblauchzehe
- 2 ELPinienkerne
Nährwerte pro Portion
Ergibt 2 Portionen. Die Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion:
475
Kalorien
5.6 g
Protein
20 g
Kohlenhydrate
40 g
Fett
Zubereitung
-
Avocado, Basilikum, Olivenöl und Zitronensaft mit
Salz und Pfeffer im Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten. -
Tomaten mit Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten.
Die Pinienkerne hinzugeben und leicht bräunen. -
Die Zucchinis in Zoodles schneiden. Am besten geht das mit speziellen Gemüse-Anspitzern. Tomaten und Kerne in die Pfanne geben und die Creme hinzufügen.
-
Alles gut verrühren, kurz ziehen lassen und direkt servieren. Guten Appetit!
Tipp
Die rohen Zoodles optional zunächst in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um das Wasser in den Zucchinis auszupressen. Noch einfacher: Die Zoodles in der Pfanne nicht köcheln lassen. Lediglich leicht warm werden lassen und bissfest genießen.
