Gli aminoacidi essenziali dimostrano ogni giorno che il diavolo si nasconde nei dettagli. Infatti, anche se mangiate ogni giorno vitamine e minerali in abbondanza, il vostro fabbisogno giornaliero di nutrienti non è completamente coperto senza questi aminoacidi. Vi spieghiamo perché non potete fare a meno degli aminoacidi essenziali, quali funzioni hanno e in quali alimenti si trovano.
Ma cosa sono gli aminoacidi?
Il nostro organismo è in realtà un piccolo laboratorio chimico che assembla vari composti chimici in un grande insieme. Gli amminoacidi, in particolare, sono composti che consistono essenzialmente di tre componenti:
- un gruppo amminico con azoto (N)
- un gruppo acido carbossilico con carbonio (C)
- un gruppo acido carbossilico con l'ossigeno (O)
La combinazione N-C-O ha tutto. Dopo tutto, gli aminoacidi sono, tra l'altro, i mattoni di base delle proteine note come albumina. Gli aminoacidi corrispondenti alla sintesi proteica sono noti anche come aminoacidi proteinogenici. In quanto componenti delle proteine, sono essenziali per una serie di funzioni corporee vitali, in particolare per la funzione cellulare.
Inoltre, alcune malattie metaboliche come la fenilchetonuria e i sintomi da carenza come il kwashiorkor sono associati a un equilibrio aminoacidico disturbato. I sintomi vanno da disturbi degli organi a gravi disturbi della crescita e dello sviluppo mentale.
Elementi costitutivi delle proteine con status da VIP: gli amminoacidi essenziali
In totale esistono oltre 400 aminoacidi diversi, in cui gli aminoacidi contenenti azoto e gli acidi carbossilici contenenti carbonio o ossigeno sono combinati tra loro in modi diversi. Ogni amminoacido ha quindi un codice di combinazione individuale.
La buona notizia è che l'organismo umano ha bisogno solo di 20 di questi codici per costruire le proteine. Dodici di questi, i cosiddetti aminoacidi non essenziali, possono addirittura essere "programmati" e quindi prodotti in modo indipendente.
L'inghippo: purtroppo le conoscenze informatiche del nostro corpo non sono sufficienti per i restanti otto codici aminoacidici. Questi sono gli aminoacidi essenziali. Poiché non fanno parte del corredo standard del nostro organismo, è necessario ottenerli da fonti alimentari esterne.
Perché gli aminoacidi essenziali sono così importanti
È importantissimo per la salute assicurarsi di soddisfare il fabbisogno giornaliero di aminoacidi essenziali. Gli otto aminoacidi essenziali, che il nostro corpo non è in grado di produrre da solo, svolgono infatti funzioni essenziali nelle cellule dell'organismo:
- Cellule del sangue
- Cellule della pelle
- Cellule immunitarie
- Cellule muscolari
- Cellule nervose
Nessun gruppo cellulare può fare a meno degli aminoacidi essenziali. Come se non bastasse, sono necessari anche per la funzione metabolica e l'equilibrio ormonale.
Fabbisogno giornaliero di aminoacidi essenziali
A seconda del tipo di aminoacidi essenziali, il corpo ha bisogno di quantità diverse dei "famigerati otto" ogni giorno per funzionare correttamente. Ecco una breve panoramica delle quantità raccomandate dall'OMS:
