Proteine: tutto quello che devi sapere

Le proteine sono un’arma universale per il corpo umano. Senza di esse, un organismo non può sopravvivere. I più piccoli elementi costitutivi delle proteine, gli amminoacidi, esistono in due forme: essenziali e non essenziali. Questi ultimi possono essere prodotti anche dall’organismo, i primi, invece devono essere assunti con l’alimentazione.

Il corpo scompone le proteine nei loro singoli aminoacidi e li utilizza in tutti i processi dell'organismo:

• formazione e riparazione delle cellule del corpo
• sviluppo e mantenimento della muscolatura
• apporto e immagazzinamento di energia
• formazione di enzimi, ormoni e anticorpi
• trasporto e immagazzinamento di molecole (ad es. emoglobina)

Per riuscire a dimagrire, è importante raggiungere un bilancio energetico negativo, che sarà più semplice da instaurare riducendo l'assunzione di carboidrati e grassi. Le proteine vengono scomposte nei loro singoli componenti con l'aiuto di enzimi prima di diventare disponibili per l'organismo come materiale da costruzione. Vengono metabolizzate molto più lentamente dei carboidrati e dei grassi e rimangono disponibili per l'organismo più a lungo. Per questo, se mangi più proteine invece di carboidrati e grassi, avvertirai una sensazione di sazietà più duratura e rafforzerai anche la muscolatura.

L'importanza delle proteine per la nostra salute è quindi fuori discussione. Ma è anche possibile beneficiare di numerosi effetti positivi se si include una quantità sufficiente di proteine nella propria dieta.

Cosa succede se non si consumano abbastanza proteine per un lungo periodo di tempo? La mancanza di proteine può manifestarsi in molti modi: dalla pelle secca ai capelli sottili, fino alle unghie fragili. A lungo termine, un'assunzione insufficiente di proteine può portare ad altri problemi di salute, come stanchezza cronica, scarsa concentrazione e mancanza di energia. Questi sintomi possono peggiorare e portare a gravi problemi di salute come la depressione e le malattie cardiovascolari.

Per raggiungere il fabbisogno proteico giornaliero, è importante non solo prestare attenzione alla quantità, ma anche alla qualità delle fonti proteiche. Il valore biologico svolge un ruolo decisivo in questo senso. Descrive l'efficacia con cui un alimento fornisce tutti gli aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno per costruire le proteine e riparare i tessuti. Un valore biologico elevato significa che le proteine dell'alimento possono essere utilizzate in modo particolarmente efficace dall'organismo per svolgere le sue funzioni vitali.

Le proteine sono costituite da aminoacidi, che sono in totale 21. Otto di questi aminoacidi vitali sono utilizzati per la costruzione di proteine e per la riparazione dei tessuti. Otto di questi aminoacidi vitali sono essenziali, cioè il nostro corpo non può produrli da solo. Dobbiamo quindi ottenerli dagli alimenti.

Ti mostriamo i migliori alimenti ricchi di proteine. Si prega di notare che il contenuto proteico è approssimativo. Non è possibile ottenere uno standard del 100% per gli alimenti a causa di influenze esterne. Non è quindi raro che il contenuto proteico degli alimenti si discosti.

Una proteina strutturale che sta riscuotendo parecchio successo negli ultimi tempi è il collagene. Sui social media viene celebrata come la proteina miracolosa per una pelle luminosa, capelli forti e unghie robuste. Ma il collagene può fare molto di più!

Il nostro complesso di collagene contiene tre materie prime brevettate, specificamente adattate alle esigenze delle singole aree del corpo. La polvere insapore e inodore non modifica la consistenza cremosa e il gusto naturale dei nostri Balance Shake, ma aumenta il contenuto proteico del frullato di altri 9 g di proteine: non c'è modo migliore per prendersi cura della propria salute!

Per aiutarti a ottimizzare l'apporto proteico giornaliero, abbiamo raccolto i consigli più importanti.

• Calcola il tuo fabbisogno proteico e tieni traccia del tuo apporto proteico giornaliero, soprattutto all'inizio del cambiamento di dieta, per avere un'idea del contenuto proteico dei diversi alimenti.
• Distribuisci l'apporto proteico nell'arco della giornata. È meglio puntare ad almeno 30 grammi di proteine per ogni pasto.
• Combina diverse fonti proteiche, sia animali che vegetali.
• Quando ti viene fame tra un pasto e l'altro, opta per uno snack ad alto contenuto proteico. Qui puoi trovare un sacco di ricette interessanti.
• I nostri Balance Shake sono un pasto sostitutivo completo e ricco di proteine sempre a portata di mano.
• Aggiungi ai tuoi Balance Shake il nostro collagene in polvere. Così facendo aggiungerai altri 9 g di proteine (36 kcal) e potrai beneficiare dei vantaggi di questa proteina miracolosa.

Hai mai sentito dire che le proteine fanno ingrassare o che più proteine ci sono meglio è? Ci sono alcuni miti persistenti sulle proteine. Facciamo un po' di chiarezza.

Le proteine sono fondamentali per la costruzione dei muscoli e la riparazione dei tessuti. Un consumo eccessivo di proteine, come qualsiasi altra fonte di calorie, può portare a un aumento di peso. Tuttavia, nel caso delle proteine, l'aumento di peso è spesso dovuto all'aumento della massa muscolare. In questo caso, l'aumento di peso è in realtà positivo e auspicabile, poiché la maggiore massa muscolare aumenta il tasso metabolico basale. In generale, la massa muscolare brucia più calorie del tessuto adiposo, anche a riposo.

I muscoli hanno anche una serie di altri benefici per la salute. Migliorano la sensibilità all'insulina, riducono il rischio di malattie croniche come quelle cardiache o il diabete e favoriscono le prestazioni fisiche in generale. I muscoli contribuiscono anche a migliorare la stabilità e la coordinazione e possono prevenire gli infortuni. La massa muscolare, quindi, non solo aiuta a bruciare più calorie, ma promuove anche la salute generale e la qualità della vita.

Il fabbisogno proteico è individuale e dipende da fattori quali l'età, il sesso, il livello di attività e gli obiettivi personali. Per gli adulti sani è praticamente impossibile assumere una quantità dannosa di proteine. Tuttavia, se si soffre di problemi renali, è bene chiarire con il proprio medico il fabbisogno di proteine.

L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) classifica come sicura un'assunzione di proteine fino al doppio del valore di riferimento raccomandato per gli adulti, anche per periodi di tempo prolungati. Un consumo a lungo termine fino a 2 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo al giorno è quindi considerato sicuro. Secondo le attuali scoperte scientifiche, il limite massimo tollerabile è addirittura di 3,5 g per chilogrammo di peso corporeo al giorno (naturalmente in assenza di condizioni preesistenti).¹²

Spesso si crede che le proteine animali siano più salutari di quelle vegetali. Sebbene le fonti proteiche animali offrano un elevato valore biologico e una quantità concentrata di aminoacidi essenziali, anche le proteine vegetali presentano notevoli vantaggi per la salute. Sono generalmente povere di grassi saturi e colesterolo, il che è positivo per la salute del cuore. Sono inoltre ricche di fibre e antiossidanti, che possono favorire la digestione e prevenire i danni alle cellule. Una dieta equilibrata che includa fonti proteiche sia animali che vegetali è quindi particolarmente benefica per la salute.

Le proteine non sono tutte uguali: si differenziano notevolmente per la composizione e la disponibilità di aminoacidi. Le diverse fonti proteiche hanno valori biologici diversi e vengono quindi utilizzate in modo diverso dall'organismo. Alcune proteine contengono tutti gli aminoacidi essenziali in proporzioni ottimali, mentre altre possono fornire alcuni aminoacidi in quantità inferiori. Un mix variegato di diverse fonti proteiche assicura l'apporto di tutti gli aminoacidi necessari.

Le proteine sono importanti per tutti, non solo per gli atleti. Sono essenziali per numerose funzioni corporee, tra cui la riparazione e la costruzione dei tessuti, la produzione di enzimi e ormoni e il supporto del sistema immunitario. Un apporto proteico adeguato è essenziale per la salute e il benessere di tutte le persone.