Dein Frühstücksei am Morgen ist gerettet! Warum? Wie Dein Cholesterin mit der Ernährung zusammenhängt, verraten wir Dir hier.
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"Iss nicht so viele Eier, das ist nicht gut für Deinen Cholesterinwert!" – Hast Du diesen Satz schon mal zu hören bekommen? Allgemein bekannt ist wohl, dass ein erhöhter Cholesterinspiegel nicht gut ist, aber warum eigentlich? Wir haben uns dem Thema “Cholesterin senken” gewidmet und klären auf, wo der Unterschied zwischen gutem und schlechtem Cholesterin liegt, wieso Cholesterin lebenswichtig ist und wie Du Dein Cholesterin senken kannst.
Cholesterin ist eine fettähnliche Substanz, die in nahezu allen Zellen eines gesunden Menschen vorkommt. Als Strukturbaustein innerhalb der Zellen ist Cholesterin lebensnotwendig. Zudem ist Cholesterin ein wichtiger Ausgangsstoff für die Bildung von Vitamin D und Hormonen (z. B. Geschlechtshormone Testosteron und Östrogen). Außerdem wird es für die Produktion von Gallensäuren zur Fettverdauung benötigt.
Was viele nicht wissen: Ein gesunder Körper synthetisiert Cholesterin selbst – und zwar genauso viel, wie er für die Erfüllung der Aufgaben benötigt. Zusätzliches Cholesterin, das über die Nahrung aufgenommen wird (überwiegend aus tierischen Lebensmitteln), ruft natürlicherweise eine Drosselung der Eigenproduktion hervor. Dennoch kann ein regelmäßig erhöhter Konsum von Cholesterin negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Mit Sicherheit hast Du schon einmal von der Kategorisierung in „gutes“ und „schlechtes“ Cholesterin gehört – dabei handelt es sich um das LDL- und das HDL-Cholesterin.
Zur Unterscheidung: Beide sind sogenannte Lipoproteine, eine Kombination aus Fett und Protein. Fette und fettähnliche Substanzen sind hydrophob (wasserunlöslich). Demnach können Lipide wie Cholesterin ausschließlich durch das Blut transportiert werden, wenn sie an einen wasserlöslichen Stoff gebunden sind. Die Lösung: eine Verbindung mit Proteinen. Je nach Verhältnis von Fett und Protein unterscheidet man dann in LDL- und HDL-Cholesterin.
LDL transportiert Cholesterin in die Arterien, wo es zu einer Verstopfung führen kann. HDL transportiert Cholesterin zum Abbau in die Leber. Die Einordnung in “gut“ und “schlecht“ hat also seine Gründe.
LDL-Cholesterin steht für Low Density Lipoprotein. Es ist ein Lipoprotein mit niedriger Dichte. LDL-Cholesterin transportiert die fettähnliche Substanz Cholesterin aus der Leber in anderes Zellgewebe. Es wird als “schlechtes“ Cholesterin bezeichnet, da ein hoher LDL-Spiegel im Blut zur Bildung von Verkalkung von Arterien führen kann.
HDL-Cholesterin steht für High Density Lipoprotein. Es ist ein Lipoprotein mit hoher Dichte, das als „gutes“ Cholesterin, überschüssiges Cholesterin zum Abbau zurück in die Leber transportiert.
Es gibt noch ein drittes Lipoprotein: das VLDL-Cholesterin. VLDL steht für Very Low Density Lipoprotein. Es ist die Vorstufe von LDL-Cholesterin und hat die Aufgabe, Triglyceride (weitere Blutfette) von der Leber in andere Zellen zu transportieren.
Alles soweit verstanden? Super. Dann kommen wir nun zur Problematik, wenn es um das lebenswichtige Cholesterin geht: erhöhte Blutfettwerte. Hast Du aufgrund eines stressigen Alltags gepaart mit einer ungesunden Ernährungsweise zu viel Cholesterin im Blut – entweder zu viel LDL-Cholesterin oder einen zu hohen Gesamtcholesterinwert – ist das ganz einfach ausgedrückt: schädlich.
Als Substanz, die durch das Blut zu den Zellen transportiert wird, verbindet sich überflüssiges Cholesterin mit anderen Substanzen zu Plaque, das sich auf Dauer in den Blutbahnen absetzt. Die Folge: verengte und verklebte Arterien, auch Arteriosklerose genannt. Die erhöhten Blutfettwerte sind ein Risikofaktor für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall und tragen einen erheblichen Beitrag zur Erkrankung der Herzkranzgefäße bei.
Doch wie misst man den Cholesterinspiegel und welche Werte sind zu hoch? Für die Messung mit einem entsprechenden Messgerät reicht ein kleiner Piks in die Fingerkuppe aus. Innerhalb kürzester Zeit werden die Blutfettwerte anzeigt. Wie so häufig ist die Definition eines „normalen“ Wertes individuell. Das liegt unter anderem daran, dass unterschiedliche Menschen ein unterschiedlich hohes Risiko für Erkrankungen von Herz und Kreislauf haben. Dennoch gibt es von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) festgelegte Grenzwerte, an denen man sich orientieren kann.
| Geschlecht | LDL-Cholesterin | HDL-Cholesterin | Gesamtcholesterin |
| Frauen | > 200 mg/dl | 40-60 mg/dl | > 250 mg/dl |
| Männer | > 200 mg/dl | 40-60 mg/dl | > 250 mg/dl |
Die Folge? Ein hoher Cholesterinspiegel kann zu einer Verkalkung der Arterien führen und erhöht somit die Gefahr von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Oft werden Statine (Arzneistoffe und sogenannte CSE-, auch Cholesterin-Synthese-Enym-Hemmer) als Cholesterin- und Bluttfettsenker eingesetzt. Doch auch die Ernährung kann bei hohen Cholesterinwerten helfen. Mehr dazu im nächsten Abschnitt.
Ein Stich in die Fingerkuppe, ein Blick auf die Tabelle und die Diagnose steht fest: Die Cholesterinwerte sind zu hoch. Doch was gilt es zu tun, wenn man den Cholesterinwert senken möchte? Die gute Nachricht vorweg: Der Cholesterinspiegel lässt sich mit der Ernährung positiv beeinflussen. Denn neben dem Verzicht auf Zigaretten und einem Alltag mit viel Bewegung ist eine ausgewogene Ernährung die Basis für gesunde Blutfettwerte. Einige Lebensmittel erhöhen den Anteil des „schlechten“ LDL-Cholesterins, andere Lebensmittel senken den Gesamtcholesterinwert. Vielen Patienten, die an verkalkten Blutgefäßwänden leiden und an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung erkrankt sind, wird somit eine Ernährungsumstellung nahegelegt.
Eine Ernährungsumstellung hin zu einer cholesterinarmen Ernährung orientiert sich an der mediterranen Küche mit vielen Ballaststoffen. Folgende Lebensmittel eignen sich für eine cholesterinarme Diät und sind besonders günstig für den Cholesterinspiegel:
Obst und GemüseGetreide und Vollkornprodukte wie Reis und BrotHülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen und BohnenNüsse und SamenFisch und MeerestiereZimt trägt übrigens ebenfalls zu einem normalen Bluttfettspiegel bei. Daher findest Du diesen Inhaltsstoff als Unterstützung für Deinen Cholesterinhaushalt in unseren SHEKO Zuckerstoffwechsel Tabletten.
Allgemein gilt: Fettreiche Lebensmittel, insbesondere tierischer Herkunft, enthalten häufig große Mengen Cholesterin. Die DGE empfiehlt eine Fettzufuhr bei Erwachsenen von 30 bis 35 Prozent (davon sollten gesättigte Fettsäuren den Wert von 10 Prozent nicht überschreiten). Die folgenden Lebensmittel solltest Du bei einem erhöhten Cholesterinspiegel daher lieber vermeiden und nur in geringen Mengen zu Dir nehmen.
Du hast inzwischen bestimmt verstanden, dass es bei einer cholesterinsenkenden, ausgewogenen Ernährung und beim gesunden Abnehmen auf gesunde Fette ankommt. Tierische und gesättigte Fettsäuren solltest Du reduzieren und stattdessen möglichst auf ungesättigte Fettsäuren, meist pflanzlicher Herkunft (wie zum Beispiel Olivenöl), setzen.
Hier kommen unsere Tipps:
Was wir gelernt haben: Cholesterin ist eine fettähnliche Substanz, die als Baustein aller Zellmembranen, als Ausgangstoff von Vitamin D und Hormonen sowie als Ausgangsstoff für die Bildung von Gallensäuren im menschlichen Körper lebenswichtige Funktionen übernimmt. Cholesterin senken kannst Du mit bestimmten Lebensmitteln wie Fisch, Obst und Gemüse sowie Hülsenfrüchte, Nüsse und Kerne, einer Ernährungsumstellung hin zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährungsweise (nicht rauchen, wenig Alkohol) als auch Sport und Bewegung.
Alles, was Du Dir über Cholesterin merken solltest, findest Du hier noch einmal zusammengefasst:
1 Zum Abnehmen musst Du im Rahmen einer kalorienreduzierten, abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung mit ausreichender Flüssigkeitsaufnahme zwei tägliche Mahlzeiten durch SHEKO Shakes ersetzen.
