Koe, soja, haver? Deze drank is de juiste melk voor jouw shake
Melk versus plantendrank: wij presenteren u alle feiten! Zo kun je zelf beslissen en weet je precies wat je in de shaker hebt.
6 Min
Leestijd
Eindeloze discussies, iedereen heeft enigszins gelijk, maar niemand verandert van standpunt - het klinkt als een verhit familiefeest, maar het beschrijft ook de kwestie van de 'juiste' melk. Welke voordelen bieden plantaardige dranken (zo heten ze officieel) en waar overtuigt de traditionele melk van de koe? We vergelijken koemelk met zijn veganistische alternatieven. Je kunt dus zelf beslissen en uiteindelijk weet je precies wat je in de shaker hebt.
Dat zit er in koemelk
Laten we beginnen met traditionele melk: koemelk heeft een hoge nutriëntendichtheid en is rijk aan vitamines en eiwitten . Daarnaast bevat het veel mineralen en sporenelementen zoals calcium, magnesium en zink. Al deze voedingsstoffen kunnen ook op andere manieren worden opgenomen met een bewust en goed gepland dieet - melk zelf is niet essentieel voor het leven.
Wat melk voor ons zo waardevol maakt, is de unieke samenstelling , die zelfs in relatief kleine hoeveelheden resulteert in een uitstekende toevoer van voedingsstoffen:
Uw overzicht: De afbraak van melkvoedingsstoffen
Houd er rekening mee dat de percentages kunnen variëren afhankelijk van de melk. Er is geen 100% standaard in de productie. De verhoudingen kunnen worden beïnvloed door het dieet van de koe en kunnen variëren als gevolg van verschillende verwarmingsgraden.
Gemiddeld aandeel ingrediënten in 100 g volle melk (min. 1,5% vet):
| voedingsstof | uitdrukking | Effect |
| Water | 89,3% | essentieel element om te overleven |
| lactose | 4,9% | zorgt voor langdurige energie |
| melk vet | 1,5% | licht verteerbare energiebron |
| eiwit | 3,4% | bouwt weefsel op |
| Vitaminen | A, D, E, K, B1, B2, B6, B12, C, H | reguleren verschillende stofwisselingsprocessen |
| mineralen | 0,4% | stabiliseren de botstructuur en reguleren de bloeddruk |
| Spoorelementen | Jodium (3,3 µg), zink, ijzer | reguleer de schildklierfunctie, reguleer de enzymproductie |
Yoghurt versus magere kwark
De hele tijd schudden wordt op de lange termijn saai. Daarom lepelen wij onze eiwitten graag af en toe op. Hiervoor mengen we eenvoudig de juiste hoeveelheid natuurlijke yoghurt of kwark met ons favoriete SHEKO-poeder (bijvoorbeeld aardbei ) en in een mum van tijd hebben we een heerlijke eiwityoghurt . Qua eiwit-, vitamine- en mineralengehalte ligt kwark duidelijk voor op yoghurt. En afgemaakt met wat vers fruit, een paar noten of havermout wordt het nog heter.
Voedingswaarden in vergelijking
|
Per 100g |
Volle melk (3,5%) | Magere melk (1,5%) |
Kwark (0,2%) |
Yoghurt (1,5%) |
| Calorieën | 65 kcal | 47 kcal | 68 kcal | 64 kcal |
| joule | 272 kJ | 198 kJ | 285 kJ | 168 kJ |
| eiwit | 3,4 g | 3,4 g | 12g | 5,4 g |
| koolhydraten | 4,7 g | 4,9 g | 4,1 g | 6,7 g |
| waarvan suiker |
4,7 g
|
4,9 g
|
4,1 g | 0g |
| Vet | 3,5 g | 1,5 g | 0,2 g | 1,5 g |
| vezel | 0g | 0g | 0g | 0g |
| vitamine C | 2 mg | 1,75 mg | 0 mg | 2 mg |
| Vitamine A | 0,03 mg | 0,01 mg | 0,04 mg | 0,01 mg |
| Vitamine D | 0,088 μg |
0,035 μg |
0,085 μg | 0 μg |
| Vitamine E | 0,07 mg | 0,045 mg | 0,12 mg | 0 mg |
| Zout | 0,1143 mg | 0,117 g | 0,1 g | 0,13 g |
| ijzer | 0,1 mg | 0 mg | 0,04 mg | 0 mg |
| zink | 0,4 mg | 0,43 mg | 0,6 mg | 0 mg |
| magnesium | 12 mg | 12 mg | 12 mg | 0 mg |
| Calcium | 120 mg | 124 mg | 92 mg | 0 mg |
Melkalternatieven kunnen dat doen
Voor degenen die dierlijke melk liever vermijden, zijn er nu een heleboel veganistische melkalternatieven . Ze worden bijvoorbeeld gemaakt van rijst, soja of haver. Officieel mogen ze zichzelf echter geen ‘melk’ noemen, maar zijn te vinden onder plantaardige dranken . Hier in Europa, het continent van 1000 regelgevingen, is de term “melk” eigenlijk gereserveerd voor dierlijke producten .
Plantaardige dranken hebben verschillende voordelen. Maar net als koemelk zelf wordt het ook herhaaldelijk bekritiseerd, vooral als het gaat om de kwestie van de milieuvriendelijkheid ervan. Laten we dat eens van dichterbij bekijken:
Soja drankje
De sojadrink is het bekendste alternatief voor koemelk en staat bekend om zijn – zeg maar unieke – smaak. Sommigen vinden hem leuk, anderen niet. Qua eiwitgehalte komt sojadrink in de buurt van koemelk, maar niet als het om vitamines en mineralen gaat.
In veel gevallen is de verwerkte soja afkomstig van duurzame teelt in Europa. Dat is goed, maar helaas ook erg duur. Voor veel andere producten dan sojamelk, waarbij soja op de ingrediëntenlijst voorkomt maar niet zozeer in de aandacht van de consument ligt, is de herkomst van de soja dan ook onduidelijk ; in het ergste geval kan deze afkomstig zijn uit het Braziliaanse regenwoud, waar grote delen van de jungle moeten wijken voor de sojateelt. Omdat de teelt in monoculturen plaatsvindt, moeten er vaak pesticiden worden gebruikt, wat een zware belasting is voor de bodem en het grondwater.
Amandel drankje
Amandeldrank smaakt lekker, maar helaas verliest de drank veel eiwitten en andere belangrijke voedingsstoffen.
Daarnaast vindt de teelt van de tot amandelmelk verwerkte amandelen vaak plaats in het hete en droge Californië. Onderzoekers van UCLA ontdekten in een vergelijking dat bij de productie van hun amandelmelk aanzienlijk minder broeikasgassen vrijkomen , maar dat er 17 keer zoveel water nodig is als bij koemelk . Voor de bestuiving van de vele amandelbomen zijn miljarden bijen nodig, wat de vraag doet rijzen of amandelmelk wel echt vegan is.
Haver drankje
Haverdrank smaakt erg lekker en bevat iets minder calorieën en suiker dan koemelk en is bovendien lactosevrij . Haver bevat vullende vezels en kan daardoor een positief effect hebben op het cholesterolgehalte. Vergeleken met amandel- of sojadranken is de smaak vrij neutraal, daarom is de haverdrank goed in de koffie of om mee te bakken. De drank bevat echter geen vitamine A, E en C, noch ijzer, zink of magnesium .
Als het om het milieuevenwicht gaat, doet de haverdrank het heel goed : de haver komt vaak uit Duitsland en het sproeien van pesticiden is meestal niet nodig vanwege hun resistentie tegen onkruid. Bovendien vergt de productie minder water en hoeft er geen regenwoud gekapt te worden.
Overigens: je kunt de haverdrank ook gemakkelijk zelf thuis maken.
Voedingswaarden in vergelijking
|
Per 100 ml |
Amandel drankje |
Soja drankje |
Haver drankje |
| Calorieën | 24 kcal | 39 kcal | 43 kcal |
| joule | 102 kJ | 163 kJ | 180 kJ |
| eiwit | 0,5 g | 3g | 0,3 g |
| koolhydraten | 3g | 2,5 g | 6,6 g |
| waarvan suiker | 3g | 2,5 g | 3g |
| Vet | 1,1 g | 1,8 g | 3,2 g |
| vezel | 0,2 g | 0,5 g | 1,4 g |
| vitamine C | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Vitamine A | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Vitamine D | 0,75 mcg | 0,75 mcg |
0,75 mcg
|
| Vitamine E | 1,8 mg | 0,7 mg | 0 mg |
| Zout | 0,14 g | 0,11 g | 0,09 g |
| ijzer | 0,1 mg | 0,3 mg | 0 mg |
| zink | 0 mg | 0,2 mg |
0 mg
|
| magnesium | 5 mg | 12 mg |
0 mg
|
| Calcium | 120 mg | 120 mg |
120 mg
|
En wat gebruik ik voor mijn SHEKO shake?
Zoals je ziet is de discussie over de ‘juiste’ melk niet zo eenvoudig. Eén ding is voor ons zeker: beide hebben voor- en nadelen, afhankelijk van uw perspectief. In principe kun je je shake natuurlijk mixen zoals jij wilt.
Uit de vergelijking blijkt: Niemand kan qua samenstelling en nutriëntendichtheid in de buurt komen van koemelk. Het smaakt ook heerlijk, maar het is van de koe. Iedereen voor wie dit om gezondheids- of morele redenen geen optie is, moet ergens compromissen sluiten. Smaak die even wennen is, weinig voedingsstoffen, slecht ecologisch evenwicht – er is altijd wel iets.
Conclusie: het is jouw beslissing!
Met ons poeder hebben wij bewust een product ontwikkeld op basis van koemelkeiwit. Welke melk u het liefst drinkt en waarmee u uw SHEKO shake mengt , bepaalt u uiteindelijk helemaal zelf . Voor een optimale ontwikkeling van de smaak en werking adviseren wij koude koemelk met een vetgehalte van 1,5%.
Als je de originele smaak niet belangrijk vindt, kun je ook haver-, amandel- of sojadrank gebruiken. Zorg er in ieder geval voor dat de koemelk of plantaardige melk van een goede bron komt en vergeet niet: melk in welke vorm dan ook is geen drank, maar een voedingsmiddel. En zo ziet het er ook uit met onze SHEKO shake: Het is geen normale eiwitdrank, maar een complete maaltijdvervanger 1.
1 Het product voldoet aan de EU-wetgeving: 1169/2011, 1333/2008, ZZulV, 1129/2011, 2016/1413, 1170/2009, 1924/2006, 2018/775, 2073/2005, 432/2012.
Bronnen:
-
Poore, J. & Nemeck, T (2018)
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
